痛风，如何科学食用大豆食品？-健康管理
近年来，痛风/高尿酸血症发病率增加。根据2016年广东省一项针对12个地市7万名体检人群的筛查显示，血清尿酸大于420umol/L(高尿酸血症诊断标准)的人群超过30%。其中，男性居多，占81.51%，女性占18.48%。 “痛起来比女人生孩子还厉害，来去就像风一样快”的痛风，不仅危害关节，还对肾脏、血管、血糖产生极大危害，进而影响生活质量和寿命。痛风伴随的并发症后很多种，包括三高和肝肾功能障碍等。
痛风常被称作“吃出来的病”，很多高尿酸人群， 就变得谈“豆”色变。对豆类食品及其制品拒之千里，他们认为豆类嘌呤高，坚决不能吃。但忌口并不能解决所有问题。痛风的“病根”是高尿酸血症，也就是血液中的尿酸浓度过高，而这些尿酸60%~70%是身体代谢自行产生的，只有20%-30%来做自食物。
并且研究表明：食用大豆及制品和其它荚果类豆子，并不会导致痛风发作，植物嘌呤比肉类嘌呤造成痛风的风险要低。 所谓风险低，并不代表没有风险，对于痛风病人来说豆类食品并不是不能吃，关键在于：不同的豆类食品吃多少和怎么吃，都是有讲究的!
大豆及大豆制品
大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆，豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品包括豆浆、豆腐、腐竹、千张、素鸡等。
1. 干大豆嘌呤含量确实高
干的大豆中，嘌呤含量确实不低，与肉类相近。每 100 克干大豆含有嘌呤 190 毫克，而猪肉牛肉等是 150 毫克。不过问题是，我们一天很容易吃100克肉，但是每天吃 100 克的大豆比较难。 以 100 克的干大豆换算，差不多相当于 300 克的煮黄豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐(老豆腐)、500 克的南豆腐、2 L的豆浆!
2. 大豆加工后嘌呤含量大大降低
大豆制作成豆腐、豆干、素食的过程中，大量嘌呤会随之而流失，所以，豆制品中的嘌呤含量很少。而且，豆腐中的蛋白质有利于促进尿酸盐的排泄，是痛风病人饮食中很好的蛋白来源。
因此，食用建议：痛风患者或高尿酸人群，食用大豆及大豆制品时，先注意减少肉类的量，每天适量的食用大豆食品对痛风影响不大，大豆营养价值非常丰富。
1. 蛋白质含量高达35%~40%，几乎是植物性食品原料中最多的，而且大豆蛋白的氨基酸模式较好、生物利用率高，属于优质蛋白质，可以与肉类蛋白质相媲美，俗称“植物肉”;
2. 富含不饱和脂肪酸，对于保护心血管有一定好处;
3. B族维生素的含量较高，并且钙、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高;
4. 富含膳食纤维，有助预防便秘;
5. 含有众多特殊的功能性成分，如大豆异黄酮、豆固醇、大豆卵磷脂等，对营养相关慢性病具有一定的预防作用。